Não percebo bem a notícia, mas cá vai.
Parece um mercado interessante, até porque cada vez mais se consome azeite em vez da manteiga e óleo.

El Mercado de Futuros de Aceite de Oliva movió 50 millones a través de 20.293 contratos en su primer año
MADRID, 18 (EUROPA PRESS) El Mercado de Futuros del Aceite de Oliva (MFAO) registró un volumen de negociación de 50 millones de euros en su primer año de andadura bursátil, en el que contabilizó 20.293 contratos, según anunció hoy el presidente de la sociedad rectora de este mercado, Antonio Martín, quien destacó la voluntad de continuidad del mismo. A lo largo de doce meses, el precio medio de los contratos se ha incrementado un 13%, estableciéndose en 2.651 euros por tonelada de aceite de oliva lampante, mientras que el importe que los miembros deben consignar para respaldar sus operaciones se ha reducido del 12% al 6%, precisó Martín. En el acto de aniversario de este mercado en la Bolsa de Madrid, al que asistieron el secretario de Agricultura, Fernando Moraleda, y el presidente de SOS Cuétara, Jesús Salazar, Martín reconoció que el MFAO no ha cumplido las expectativas iniciales, pero destacó la necesidad de garantizar la continuidad del primer mercado de materias primas de España